Random brauð, já ég ætla að kalla brauðið þetta hihihi

Ég var ekki viss hvað í ósköpunum ég átti að kalla þetta snilldarbrauð þar sem það er sitt lítið af hverju í þessu brauði og hægt að hafa það eftir sínu eigin höfði eða innihaldi ísskápsins. Ég ætla ekki að setja inn gerdeigsuppskrift þar sem ég mæli allt með auganu þegar ég geri mitt og hef ekki hugmynd um mælieiningarnar í þessu en hvaða uppskrift hentar.
Það sem þú þarft í brauðið er:

Ger/spelt/heilhveiti deig
Rifin ostur
hvítlaukur
Kóríander
ólívur

Þú byrjar á því að setja allt þurrefni í skál ásamt ostinum, hvítlauknum, kóríander og ólífum og hrærir öllu vel saman. þetta gerir þú til þess að koma í veg fyrir að kryddið og osturinn klístrist saman. svo fara blautefnin útí og hrært í deig.
Því næst mótar þú deigið eins og þú vilt hafa það og lætur hevast....hefast (hef ekki hugmynd hvernig ég á að skrifa þetta orð). Gott ráð fyrir hevingu er að ef þú átt þurrkara þá er það fullkomin tími til að þurrka. Ég set yfirleitt viskastykki yfir brauðið og geymi inni í þvottahúsi í hálftíma á meðan þurrkarinn er í gangi. þurrkarinn myndar fullkomið umhverfi fyrir gerið, hita og raka :D

Hugmyndir fyrir brauðið:
Þú getur annað hvort gert bollur eða snittubrauð úr því og haft með súpu. haft deigið í heilu lagi og notað sem samlokubrauð. Eða fletja brauðið út, setja hvítlauksolíu og rifin ost og nota sem öðruvísi hvítlauksbrauð. Eða gera fyllta brauðhleifa sem heila máltíð

Hugmynd af fyllingu:
Frosið/ferskt spínat
steikt beikon
Sveppasmurostur
paprika
Harðsoðin egg
rifin pepperoneostur

Ef þú notar frosið spínat er nauðsynlegt að afþýða það og kreista vökvann vel úr áður en þú setur á útflatt deigið. Þegar þú ert búin að raða fyllingunni á þá leggur þú deigið yfir þannig að endarnir fari undir botninn og þéttir vel.

Verið óhrædd við að prófa allskonar fyllingar, þess vegna taka út allt sem er til í ísskápnum og setja inní deigið.

Verði ykkur að góðu

Heilsteiktur kjúklingur fyrir klaufana

Loksins komin aftur úr mjög löngu jólafríi. Ég vil byrja nýja árið á súpereinföldum og bragðgóðum kjúklingi sem engin getur klúðrað. Hann er hins vegar ekki neitt hrikalega heilsusamlegur :)
En ég sá þessa aðferð í þætti Jamie Oliver og féll fyrir þessu.
Það sem þú þarft er:

Heill kjúklingur
Fuullt af mjúku kryddsmjöri/hvítlaukssmjöri
kjúklingakrydd að eigin vali
1-2 sítrónur
1-2 lauka
1-2 rósmaríngreinar

Eins og ég sagði að ofan er þetta súpereinfalt og fljótlegt að gera. Þú byrjar á því að snyrta í kringum gatið þar sem innyflin eru tekin úr, þetta geriru til þess að skilja húðina frá vöðvanum án þess að taka húðina af. Þegar þú ert búin að snyrta í kringum gatið, s.s. taka mestu fituna frá þá ýtir þú varlega á milli vöðva og húðar þannig að það myndist poki yfir bringuna, lærin og leggina. Nú setur þú eins mikið kryddsmjör og þú getur inní þessa poka og dreifa því vel. Þegar þú ert búin að setja smjörið inní er gott að nota afgangssmjörið á höndunum á þér utan á kjúklinginn. Sumir vilja gera sitt eigin kryddsmjör sem er ekkert mál, lint alvöru smjör í skál ásamt alls konar kryddi/hvítlauk en þú getur líka keypt það tilbúið. Ef ég mundi miða við keypt smjör sem er svona ávallt þá væri örugglega nóg að kaupa tvær rúllur. Ef þú vilt búa til smjörið sjálf þá er alltaf hægt að setja það í matarfilmu og setja í frystinn fram að sumri með grillmatnum.

Nú er kjúllinn fullur af smjör og þá er komið að því að fylla kviðarholið. Skerðu sítrónurnar og laukinn í tvennt, laukurinn fer inn án hýðis, og merðu rósmaríngreinarnar aðeins, Hægt er að beygja greinarnar aðeins eða berja með kjöthamri. þessu er öllu troðið inn í kjúklinginn, það er allt í lagi þó að það stingist aðeins út en magnið af sítrónu, lauk og rósmaríngreinum fer eftir stærð kjúklingsins.

Settu nú kjúklinginn á ofnfat og dreifðu kjúklingakryddi yfir, mér finnst kjúklingasteikarkryddið sem ég fæ í Bónus alveg æði en svo er líka gott að setja kjöt og grillkrydd ásamt hot sauce á kjúllann. Kryddið sem þú setur á kjúllann fer eftir því hvort þú vilt hafa hann þungan eða ferskan. hægt er að fletta upp allskonar kryddblöndum á google og fá skemmtilegar og öðruvísi hugmyndir. Mundu að nudda kryddinu vel í húðina ásamt afgangssmjörinu sem ég minntist á ofar.

Eldunartíminn fer að sjálfsögðu eftir stærð kjúklingsins en ég miða við tæplega kíló og 60 mín á 180° á blæstri. Þeir sem vilja hafa húðina krusty þá mæli ég með að þið stillið á 200° grill síðasta korterið.

Ef þið viljið bera kjúklinginn fram með rótargrænmeti eins og sætum og venjulegum kartöflum og pínu rauðlauk er gott að skella því í kringum kjúklinginn á fatinu um það bil hálftíma áður en hann á að vera tilbúin en það fer að sjálfsögðu eftir stærð grænmetisins.

Þetta er svo allt saman borið fram með góðri heitri sósu. Ég vil annað hvort fá góða sveppasósu eða rjómaBBQ sósu.

Fyrir þá sem vilja BBQ sósuna þá er hún mjög einföld líka.
Þú þarft:
BBQ orginal sósu
matarrjóma
Mangó chutney

Þetta er allt saman sett í pott og hrært saman, magnið fer eftir þínum bragðlaukum. ef þú vilt mikið rjómabragð þá er rjóminn í meirihluta ef þú ert meira fyrir BBQ þá er það í meirihluta. Ég vil setja pínu sósujafnara út í þetta vegna þess að þetta er frekar þunn sósa og ég vil hafa sósuna þannig að ég geti smurt henni á bitann.

Verði ykkur að góðu :D

Jólakonfekt

Ég er ekki mikið fyrir smákökur en mér finnst alveg agalega gaman að baka þær. Síðustu ár hef ég því farið hægt og hægt yfir í jólakonfektgerð frekar en smákökur á jólunum þar sem ég hef alltaf setið uppi með slatta af afgangssmákökur. Mér finnst jólakonfektgerð svo skemmtileg vegna þess að ég get alveg gleymt stund og stað við þetta svo er þetta sniðug og persónuleg jólagjöf handa þeim sem eiga allt. Það er ekkert mál að gera 4-5 tegundir af konfekti, pakka því inn í Sellófan og setja fallegan borða og orðsendingu með. En núna ætla ég að gefa ykkur smá hugmyndir af konfekti sem er auðvelt að gera, alveg frá einföldustu tegundinni yfir í eitthvað aðeins flóknara.

Fyrst ætla ég að gefa ykkur smá ráð við að bræða súkkulaði. Það eru 3 aðferðir til þess að bræða súkkulaði, ef þið vitið um fleiri þá endilega setjið í athugasemdir. En sú fyrsta er að bræða í örbylgjuofn, þetta krefst þess að þú hitar upp smátt og smátt en það er hætta á að það brenni við.

Önnur aðferðin er að bræða yfir vatnsbaði, þú setur vatn í pott og súkkulaði í aðeins minni skál er látin fljóta yfir. Þetta getur verið tímafrekt og það er hætta á að þú brennir þig á gufunum meðfram efri skálinni.

Þriðja aðferðin sem ég held mest uppá sá ég í þætti Jóa Fel í fyrra, og það er að brytja súkkulaðið niður í skál og nota hárblásara til að bræða súkkulaðið. með þessari aðferð er engin hætta á að brenna súkkulaðið né þig. Ef þú notar þessa aðferð þá er í lagi þó að súkkulaðibitarnir séu ekki alveg bráðnir, bara hræra aðeins í súkkulaðinu og hitin af hinu bærðir restina.

Appelsínuklattar

þetta er mjög auðvelt og allir geta gert þetta, ég sá Jóa Fel gera þetta í þættinum sínum í fyrra og varð ástffangin af þessu konfekti. Það sem þú þarft er appelsínusúkkulaði og þurrkaðar apríkósur. Þú byrjar á því að bræða súkkulaðið, hella því yfir smjörpappír og dreifa úr því. Gott er að miða við stærð súkkulaðsins áður en þú bræðir það niður. s.s. ef þú notar eina plötu af appelsínusúkkulaði þá breiðiru úr bráðnu súkkulaðinu 2x stærra en það.

Næst saxaru niður apríkósurnar og setur yfir súkkulaðið áður en það harðnar. þetta er svo sett inn í ísskáp í um það bil 10 mín. þegar platan er hörðnuð þá geturu annað hvort brotið þetta niður í bita eða skorið með hníf.

Núggatmolar með möndlum

Þessa tegund gerði ég í fyrsta skiptið í ár og hún heppnaðist rosalega vel. Það eina sem þú þarft er núggat stykki, hakkaðar möndlur og súkkulaði. Þú byrjar á því að skera niður núggatið í litla bita, ekki hafa þá of stór þá er núggatið of ríkjandi. Síðan hjúpari núggatbitana í súkkulaði og veltir þeim strax upp úr möndlunum. Bitinn er settur á smjörpappír þar til hann harðnar. Þeir sem eru aðdáendur marsipans geta flatt út marsipan með flórsykri og vafið utan um núggatmolan áður en þú hjúpar með súkkulaði.

Banana/sítrónulurkar

Ég gerði þetta konfekt fyrst með mömmu minni þegar ég var lítil og þá var hægt að fá bananadropa en þegar ég ákvað að gera þetta í fyrra þá fann ég hvergi þessa dropa, ef einhver viet hvar hægt er að fá þetta eru allar ábendingar vel þegnar. Þó svo að ég hafi ekki fundið þessa dropa þá lét ég ekki deigann síga og notaði bara sítrónudropa í staðinn. Það sem þú þarft er ein meðalstór soðin kartafla, sigtaðan flórsykur (ég gef ekki upp magn vegna þess að það er misjafnt eftir stærð kartöflunnar), súkkulaði (mér finnst dökkt best) og sítrónudropar. Þú blandar saman stappaðri kartöflunni og flórsykurnum og setur smáslurk af dropunum með. í byrjun veður þetta mjög fljótandi en ekki láta það hræða þig á endanum verður þetta að deigi sem hægt er að hnoða, flórsykur notað sem hveiti. Deigið er mótað í litla bita sem er svo velt uppúr súkkulaði. En eitt ráð áður en þú byrjar, ekki lláta blekkjast af stærð kartöflunnar, um það bil 70% af deiginu er flórsykur þannig að ekki hafa of stóra kartöflu.

Fylltir súkkulaðimolar

Fyrst þegar ég prófaði að gera þessa mola kom það mér á óvart hversu auðvelt það var að gera þá. Ég fékk fyrst þessa hugmynd þegar ég rambaði á konfektmót úr plasti í húsasmiðjunni í fyrra. Hægt er að leika sér að þessum molum á margan hátt en ég ætla að byrja á því að segja ykkur hvernig ég set þetta í mótin og svo ætla ég að gera lista yfir hugmyndir að fyllingu.

Fyrst gerir þú fyllingu, ef hún er búin til, stundum er þetta bara keypt. Síðan bræðir þú niður slatta af súkkulaði. Ef þú átt ekki mót eða finnur það ekki í búðum þá getur verið að það sé hægt að nota litlu álformin en ég held það fari bara meiri tími og vinna í þetta þannig. Fyrst set ég væna doppu af súkkulaði í hvert mót og mjaka súkkulaðinu svo alveg upp á kantinn, passaðu samt að bæta við súkkulaði í botninn ef það vantar. Ég vil persónulega hafa botninn og toppinn með þykka skel. Síðan set ég mótið í frysti í smástund. Fyrir þá sem ætla að kaupa sér svona form þá mæli ég með því að þið kaupið tvö til skiptana. Á meðan eitt er í frystinum þá geturu undirbúið hitt og farið svoleiðis koll af kolli. þegar fyrri umferð af súkkulaði er hörðnuð þá setur þú fyllinguna þína í og lokar með bráðnu súkkulaði og setur aftur í frystinn. Eftir seinni umferðina þá þurfa molarnir að vera lengur í frystinum af því að botninn er frekar þykkur.

Fyllingar

Mjúk súkkulaðifylling getur verið ýmislegt en það sem mér finnst sniðugast er: uppáhalds súkkulaðikremið þitt (þarft samt að athuga hvort eitthvað af hráefnunum séu kælivara, ef svo þá þarf að geyma konfektið í ísskáp), heit súkkulaðiíssósa (mundu að kæla hana samt áður en þú setur hana í súkkulaðiskeljarnar og svo loks að bræða saman núggati og súkkulaði.

Uppáhaldsmolinn minn frá nóa síríus eru skeljarnar með karamellufyllingunni og ég bara varð að reyna að gera eins með núja mótinu mínu. Best er að sjálfsögðu að nota hreint nóa síríus rjómasúkkulaði og nota heita karamelluíssósu sem fyllingu, það er eins með hana og súkkulaðisósuna, kæla fyrst svo setja í mótið.

Ávaxtafyllingar eru svolítið tricky þar sem eina sem mér datt í hug var að setja sultu sem fyllingu og þá þarf að geyma konfektið í kæli en vel þess virði. Combóið sem mér finnst best að nota er hvítt súkkulaði og jarðaberjasulta.

Glassúrfyllingar eru skemmtilegar vegna þess að hægt er að gera svo margar tegundir: Kaffifylling er gerð með því að blanda saman kaffidufti, flórsykur og pínu vatni, pippmola er hægt að gera með flórsykri, pínu vatni og piparmyntudropum og appelsínufylling er hægt að gera með flórsykri og appelsínuþykkni. hægt er að halda lengi svona áfram en um að gera að nota hugmyndaflugið.

Nú eru flöskurnar farnar úr nóa síríuskassanum og sumir hafa orðið fúlir með það en hægt er að gera svipaðan mola með því að setja pínu sérrý, romm eða koníak í flórsykur og býr til glassúr til að setja sem fyllingu.  

Fylltar döðlur

Þessa konfekt tegund er uppáhaldið hennar mömmu en hún er fyrir atvinnudundara að búa til og getur tekið svolítið langan tíma. Það sem þú þarft eru döðlur, súkkulaði og smurostur með appelsínulíkkjör. Þú byrjar á því að skera langsum hálfa leið í döðluna, svo hægt er að setja ostinn inní. Svo veltir þú molanum uppúr bráðnu súkkulaði og lætur harðna. Hægt er að nota aðrar fyllingar ef þið viljið.

Jólaepli

Þetta er konfekt sem ég hef ekki prófað sjálf áður heldur datt mér þetta bara í hug á meðan ég var að skrifa þannig að ég get ekki lofað neinu :/ En ég held það sé sniðugt að taka þurrkuð epli og velta þeim uppúr kanil og negulblöndu og svo hjúpa með súkkulaði. Ég er nokkuð viss um að þetta sé algjört sælgæti og í hollari kantinum fyrir þá sem eru að passa línurnar.

Gleðileg jól :D

Jólasmákökur

Í tilefni af því að fyrsti í aðventu var í gær og ég nennti ekki að læra meira, fór ég að glugga í allar smákökuuppskriftirnar mínar. Ég ákvað að setja uppáhaldssmákökurnar mínar hérna inn svo fleiri geti notið þess.

Sörur/franskar súkkulaðikökur

3 eggjahvítur

200gr fínt malaðar möndlur

3 1/4 dl sigtaður flórsykur

Krem:

3/4 dl sykur

3/4 dl vatn

3 eggjarauður

150 gr smjör

1 msk kakó

1 tsk kaffiduft

um það bil 250 gr hjúpsúkkulaði

Fyrst stífþeyttiru eggjahvíturnar. Hluta af sykrinum stráð saman smám saman út í og þeytt vel á milli. Afganginum af sykrinum, ca. helmingurinn, er blandað saman við möndlurnar og því svo hrært varlega saman við hvíturnar. Sett með teskeið á bökunarpappír og bakað við 180°C í um það bil 15 mín, eða lengri tíma með lægri hita. Kökurnar eru látnar kólna vel áður en kremið er sett á. Mér finnst gott að taka tvo daga í þetta, geri kökurnar einn daginn og geri svo kremið og set hjúpinn á daginn eftir.

Svo gerir þú kremið. Vatn og sykur er soðið saman í síróp, það tekur um það bil 8-10 mín. Þeytið eggjarauðurnar þar til þær eru kremgular og þykkar og hellið þá sírópinu í mjórri bunu út í og þeytið á meðan. Þetta er látið kólna. Síðan er mjúku smjöri hrært saman smátt og smátt, þeytt vel á milli. nú er kakói og kaffi hrært út í, gott að leysa kaffið upp í örlitlu vatni, ca. 1 msk.

Setjið nú þykkt lag af kremi neðan á kökurnar og dýfið kremhliðinni í bráðið súkkulaði. Hjúpsúkkulaði er brætt í vatnsbaði, örbygljuofni eða, uppáhaldið mitt, með hárblásara. Gott getur verið að frysta kökurnar áður en þú setur hjúpinn á og geyma þær í frysti og taka þær fram þegar gesti bera að garði af því að kremið hefur takmarkað geymsluþol.

Karamellukökur (ca. 40 kökur)

100 gr mjúkt smjör

3/4 dl sykur

1 msk vanilludropar eða vanillusykur

2 msk síróp

3 dl hveiti

2 tsk lyftiduft

Þetta setur þú allt saman í skal og hrærir varlega saman. Deigið hnoðaru svo í einn kubb og pakkar inní matarfilmu. Nú er komið að því að láta þetta standa í 2 tíma í ísskáp eða þar til deigið er búið að stífna aðeins. Þessu er svo rúllað upp í lengjur, skorið niður og þrýsta gaffli á bitana til að fá munstur. Kökurnar eru svo bakaðar við 175°C með blæstri í ca. 10 mín eða þar til þær verða gullnar.

Ég hef alltaf stoppað hérna en í ár er ég að hugsa um að splæsa í 70% súkkulaði og annaðhvort dreifa með lítilli bunu yfir allar kökurnar eða hjúpa helminginn af hverri smáköku.

Hnetusmjörskökur (ca.60 stk)

1 bolli hnetusmjör með bitum

1,5 bolli púðusykur

100 gr mjúkt smjörlíki

2 bollar haframjöl

3/4 bolli sykur

1/8 bolli vatn

1,5 bolli hveiti

100 gr suðusúkkulaði

1 egg

1 1/4 tsk vanilludropa

1,5 tsk lyftiduft

1/4 tsk salt

Þú þeytir saman hnetusmjör, púðursykur, smjörlíki og sykri saman þar til blandan er orðin kremkennd. Bætið eggi og vanilludropum við. Öllu hinu hráefninu er svo blandað saman í sérskál. nú blandaru báðum blöndum smátt og smátt saman.

Gott er að bæta við þurrkuðum ávöxtum saman við þurrefnin ef þú vilt. Gott er að notast við matskeið þegar þú setur deigið á smjörpappírinn, þetta er svo bakað við 165°C með blæstri í sirka 15 mín.

Ég veit að mælieiningarnar eru svolítið leiðinlegar en það er mjög sniðugt að fletta upp mælieiningum eins og "dl to cup conversion table" á google og þá finnuru sjálfvirka reiknivél sem reiknar þetta út fyrir þig.

Spesíur/bóndakökur (ca. 50 kökur)

1/2 bolli mjúkt smjörlíki

1/2 bolli sykur

1/2 bolli púðusykur

1 egg

1 1/2 hveiti

1/2 bolli kókosmjöl

1/2 tsk natron

1/4 tsk natron

200 gr súkkulaðidropar

Þetta er allt sett saman í skál, fyrir utan súkkulaðidropana, og hrært og hnoðað vel saman. Þessu er svo rúllað upp í eina lengju og skorið niður í litlar medalíur, einn súkkulaðidropi er settur á hverja köku og svo bakað við 175°C með blæstri í ca. 10 mín.

Þegar ég var að fletta í gegnum uppskriftirnar mínar þá rak ég augun í gamla uppskrift af eggjamjólk og hélt það væri gaman að hafa hana hérna í lokin.

Eggjamjólk

1 1/4 l. mjólk

2 msk hveiti

2 egg

2 msk sykur

vanilludropar

Þú tekur hluta af mjólkinni og hitar upp, heldur eftir um það bil 2 dl, þegar mjólkin er farin að sjóða þá blandaru saman 2 dl af mjólk og 2 msk hveiti vel og setur út í heita mjólkina og sýður smástund. Eggin og sykurinn er þeytt vel saman þar til kremgult, heitu mjólkinni er hellt í mjórri bunu út á eggin og þeytt vel á milli. Í lokin er vanilludropum bætt úti, smakkaðu þetta bara til þar til mjólkin er orðin eins og þú vilt hafa hana, og svo er þetta borið fram strax.

Svo set ég inn hugmyndir af jólakonfekti vonandi fljótlega, hafið það gott á aðventunni.

Tortillapizza

Ég fann þessa pizzuaðferð á youtube.com og er hún alveg tilvalin fyrir litlu krílin að gera sjálf sína eigin pizzu og líka þegar maður langar allt í einu í pizzu en hefur ekki þolinmæði né peninga til þess að panta.

Þetta er mjög einfalt og það sem þú þarft er:

1 tortillaköku (mátt hafa tvær)

pizzasósu

frostþurrkaðan parmesanost

pizzaost

það álegg sem þú vilt, þetta er samt ekki botn sem hægt er að hlaða. í mesta lagi 2-3 álegg.

Þú byrjar á því að bleyta aðra hliðina á Tortillukökunni og stráir svo vel af parmesanosti yfir blautu hliðina. Ef þú vilt hafa þykkan botn þá mæli ég með því að þú notir tvær kökur með því að setja pizzaost vel út í kantana og pizzaost, svo seturu aðra köku yfir, nokkurs konar samloka. Því næst setur þú aftur Pizzasósu á kökuna, mundu vel út í kantana annars brenna þeir. Svo álegg og ost. Þetta er bakað við 240° C með blæstri í ofninum í 6 mín, ef þú vilt hafa hana svolítið stökka þá er gott að setja grill á í sirka 2 mín eða þar til osturinn er orðin brúnn.

Fyrir mallann minn er ein kaka nóg til þess að ég verði södd en það getur verið gaman að gera margar tegundir af pítsu þegar það eru fleiri en einn í mat.

Verði ykkur að góðu

Myndavesen

Jæja ég er búin að laga myndafíaskóið, var víst að nota of mikið pláss þannig að hér eftir koma myndirnar bara fyrir í myndaalbúminu en ekki með hverri uppskrift :D